居酒屋、 小言念仏 に出てくるどぜう汁を作ってみましょう。

どぜうを鍋に入れ、酒を注いでふたをして、しばらくおきます。

どぜうが酔っ払った頃合を見計らって、鍋にごま油を加え、どぜうを炒めます。
どぜうが飛び出さないよう、しばらくは、ふたをして炒めましょう。
少し焦げ目がつく程度まで炒めたら、かつおのだし汁、ごぼうのささがきを加えて 煮ます。

酒と、豆腐・油揚げを適当な大きさに切ったものを加えてさらに煮ます。

味噌をときながら味を調え、最後に白ねぎを加えてお椀にもったら どぜう汁のできあがり。