蕎麦の殿様 に出てくる御前蕎麦を作ってみましょう。

殿様の衣装に着替えたら、襷十字に綾取り、袴の股立ちを高々にとり上げて準備 完了です。
大飯切にそば粉と水を入れてこねます。固い場合は水を、軟らかい場合は粉を･･･ 大飯切一杯になるまで続けます。

こねた蕎麦をのします。ここで絶対にうどん粉を使用してはいけません。
へろへろになるまで力いっぱいのしましょう。落ちてくる汗やら涎やら鼻水は そのまま練り込んでしまいましょう。
麺棒に蕎麦をまきつけたら強引に麺棒を引き抜き、くしゃくしゃになった蕎麦を 包丁で適当に切ります。長さ2～3cmくらいが良いようで。

蕎麦を茹でます。茹では家臣にまかせましょう。湯にくぐらせたらすぐに ざるにあげます。もう少々茹でが足りないと云われても、気前よくあげて しまいましょう。

盛り付けて御前蕎麦のできあがり。
そばつゆは職人の作ったものを使います。薬味に白ねぎ、わさびは多めに お召し上がりください。